Tentatives de levain et Yoooo ça fait un moment que je n’ai pas fait de levain!

Tentatives de levain et 🥖 Yoooo ça fait un moment que je n’ai pas fait de levain ! Je dois dire que je l’ai raté, la qualité du goût et de la croûte est tellement plus élevée que mon pain à cuisson rapide ordinaire. Piquant, chaud, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Malheureusement, j’ai encore un long chemin à parcourir pour vraiment faire une bonne boule. Mon entrée est mûrie et beaucoup plus distinctive maintenant, donc la saveur est à peu près ce que je voudrais (enfin ayyy) – mais le four ressort et monte besoin d’un peu de travail. Je ne sais pas vraiment comment m’y prendre, mais je ne manquerai pas de fournir des mises à jour si je passe soudainement au statut d’expert en panification. Depuis que je sais que vous êtes tous captivés au-delà de toute description. 🍞 Levain fraîchement préparé, composé de 450g de farine à pain blanche forte, 150g de farine de blé complet, 100g de levain, ~350mL d’eau, et un ajout généreux de sel et la plus petite pincée de sucre. Preuve pendant la nuit de 12h et cuit dans un four hollandais à 220C pendant environ 1h puis découvert à 180C pendant encore 15min. (Je suis toujours très excité à la découverte pour pouvoir sentir la pâte fraîchement cuite et voir comment ça se passe, lol.) Servi chaud et grillé avec une couche de beurre et the_wooden_spoon_co Dragon’s Breath chutney – qui est épicé et sucré corsé et offre une dose essentielle de la saveur d’oignon et d’ail caramélisés que j’apprécie tant. Recommande fortement. (En outre, les produits crostamollica ne contiennent souvent pas d’huiles végétales nocives que la plupart des autres craquelins et biscuits contiennent. Si vous recherchez des collations sans AGPI, alors ils sont tombés. Il me sauve la vie discrètement). . .