L’été dans une assiette ! Salade d’asperges aux petits pois, radis, pommes de terre nouvelles croustillantes, micro

L’été dans une assiette ! Salade d’asperges aux petits pois, radis, pommes de terre nouvelles croustillantes, micro-pousses et aneth, servie sur une purée d’asperges veloutée. Accompagné d’un verre de lloydcellars Chardonnay – c’est parfait pour un repas d’été rapide et frais 💚 Recette ⬇️ ⠀ Merci à lloydcellars d’avoir envoyé de délicieux vins, et merci à violinjenn d’avoir inspiré ce plat ! Quand nous étions dans les Catskills le week-end dernier, Jenn a fait une purée d’asperges comme base d’une salade verte d’été, et j’ai dû essayer de la recréer. J’aime le fait qu’il utilise les tiges fibreuses des asperges et réduit les déchets. C’est aussi un excellent moyen de rehausser un plat simple! ⠀ Purée d’asperges J’étais en train de blanchir les asperges pour la salade, donc j’ai juste fait bouillir les tiges un peu plus longtemps (jusqu’à ce qu’elles soient tendres) Dans un vitamix ou un robot culinaire, mélanger les asperges, 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive (plus si nécessaire) 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, 1-2 gousses d’ail et un peu de sel. Ce sont les ingrédients de base, ajustez comme vous le souhaitez ! . . . . .