Épaule de porc Char Siu À la lumière de mon obsession pour le barbecue cuit lentement po

Épaule de porc Char Siu 🍖 À la lumière de mon obsession pour les sandwichs au porc effiloché au barbecue cuits lentement, j’ai soudainement réalisé que je n’avais jamais fait littéralement autre chose avec de l’épaule de porc. A mes yeux, cette pièce de viande n’existait que pour être effilochée avec de la sauce et des cornichons sur un pain brioché, sans se poser de questions. Mais depuis que nous achetons notre approvisionnement mensuel en viande au magasin de la ferme locale, j’ai eu la chance d’avoir une gamme beaucoup plus large de coupes de belle qualité que seulement 287 kg de poitrine de poulet à expérimenter. Et ainsi, l’impossible s’est produit – je suis allé chercher une autre façon d’utiliser l’épaule de porc. Le résultat était le suivant : pas du porc effiloché au barbecue américain, mais du porc *en tranches* au barbecue *chinois*. Tu vois? Je suis capable de dévier de la tradition… un peu. Ça compte bien. 🍚 Cette recette de Char Siu de thewoksoflife m’a certainement fait plaisir d’essayer quelque chose de nouveau. Le porc a été mariné pendant la nuit dans une sauce maison sucrée et parfumée, puis saisi, cuit au four, arrosé et servi le lendemain. Il était juteux, tendre et tourbillonnait d’épices aromatiques, accompagné d’un monticule moelleux de riz et d’oignon de printemps frais. La seule chose que je ferais différemment la prochaine fois est de réserver une partie de la marinade, de la laisser mijoter et de la réduire, et de la verser sur le produit fini, juste pour cette profondeur de saveur supplémentaire. Preuve qu’on peut m’arracher à mon sandwich BBQ, si la recette a l’air assez alléchante 😛 . . .