Biscuit aux Noix avec Crème de Liqueur de Café Je serai le premier à l’admettre

Gâteau éponge aux noix avec crème de liqueur de café ☕️ Je serai le premier à admettre que mes talents de pâtissier laissent à désirer. Le résultat final est (… généralement) quelque chose qui a bon goût et semble quelque peu acceptable, mais le processus est toujours un spectacle chaotique à voir. Alors qu’une main plus expérimentée peut concocter des gâteaux parfaits sans hésiter un instant, mes efforts s’accompagnent généralement d’un front fortement froissé et de farine qui vole partout pendant que je goûte à plusieurs reprises la pâte pour m’assurer de ne rien oublier. C’est pourquoi je ne laisse personne entrer dans la cuisine pendant que je cuisine – s’ils ne voient que le produit final, ils seront parfaitement satisfaits et peut-être même ravis, mais s’ils entrent pendant que je concocte mon ” chef-d’œuvre », alors l’illusion est immédiatement brisée. Ils verront la fille aux cheveux sauvages, les doigts enfermés dans la ganache au chocolat, le comptoir invisible sous les 17 bols qui ont été jetés dans la panique, et le four qui bipe pour rappeler au boulanger maniaque de vérifier l’état déplorable de tout ce qu’il contient. . N’oubliez jamais que les photos sur les réseaux sociaux ne sont prises que lorsque tout va bien – mais bon, au moins je passe un bon moment, alors c’est ce qui compte, n’est-ce pas ? Droite?? 🌰 J’ai vaguement suivi une recette pour celle-ci, mais comme d’habitude, elle a déraillé à mi-chemin et s’est transformée en improvisation. L’étape 1 consistait à faire une fine couche de génoise tourbillonnée de cannelle sucrée et rendue légère et aérée avec des blancs d’œufs fouettés. L’étape 2 était la crème au beurre à la liqueur de café – un processus qui consistait à tout remettre dans le réfrigérateur pendant cinq minutes d’intervalle, car j’étais assez intelligent pour tenter cela dans une cuisine à dix milliards de degrés. Mais oh MON cette crème au beurre était bonne, j’aurais mangé tout le bol tel quel. L’étape 3 était l’assemblage, le découpage en tranches et la superposition de la génoise avec de généreuses touches de crème, et le couronnement du tout avec une ganache au chocolat maison et des noix grillées. Encore une heure au réfrigérateur plus tard, et c’était prêt à être mangé. Une petite tranche de bonté, née du chaos. . . .